Suchen Sie ein Dessert, das fantastisch aussieht und herrlich cremig schmeckt? Dieser Himbeer-Käsekuchen ohne Backen ist die perfekte Wahl! Er vereint einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Käsefüllung, frischer Zitrone und saftigen Himbeeren. Das Ergebnis ist ein köstlicher Kuchen, der sich sowohl für Familienfeiern als auch für ein entspanntes Wochenende eignet.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass man den Backofen nicht anheizen muss. Man bereitet den Boden zu, rührt die Füllung an und lässt den Kuchen im Kühlschrank fest werden. Mit etwas Geduld erhält man ein Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist.
Zutaten
Für den Keksboden
- 200 g Kekse, zum Beispiel Verdauungskekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Käsefüllung
- 500 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Melis
- Saft und fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 200 g frische Himbeeren
Zur Dekoration
- Ein paar extra frische Himbeeren
- Weiße Schokolade, geraspelt oder gehackt, optional
- Frische Minzblätter, optional
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